Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og sunde grøntsagspandekager, der er perfekte både som hovedret og tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 200 g gulerødder
- 200 g zucchini
- 1 dl havregryn
- 1 dl madfløde
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 2 spsk olie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller purløg) efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og mos dem.
2. Riv gulerødderne og zucchinien groft.
3. Bland de mosede kartofler, de revne gulerødder og zucchini i en skål. Tilsæt havregryn, madfløde, salt, sort peber, paprika og hvidløgspulver. Rør godt sammen.
4. Form blandingen til pandekager og læg dem på en tallerken.
5. Varm olien op på en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.74 (4490 anmeldelser) ★★★★★ del