Herkuløse grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse som tilbehør eller hovedret, og de er nemme at lave. De passer fremragende til både vegetariske kostvaner og andre.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop sorte bønner (kogte og drænede)
- 1 kop havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller koriander, finthakket)
Instruktioner:
1. Tilsæt sorte bønner, havregryn, gulerod, løg, hvidløg, spidskommen, salt, sort peber og paprika i en skål. Mos ingredienserne med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil blandingen er jævn, men ikke helt glat.
2. Tilsæt de finthakkede urter og rør godt rundt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. sammen med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 150
Protein: 7 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 4 g
Fiber: 6 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 3.2 (4875 anmeldelser) ★★★★★ del