Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 dl havregryn
- 1 dl kikærter (færdigkogte)
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
Instruktioner:
1. Skræl og kog kartoflerne og gulerødderne, indtil de er møre. Dræn og mos dem i en skål.
2. Hak den røde peberfrugt i små tern og tilsæt den til de mosede kartofler og gulerødder.
3. Tilsæt havregryn, kikærter, olivenolie, salt, sort peber, paprika, hvidløgspulver og persille. Bland godt.
4. Form dejen til små pandekager.
5. Varm lidt olie på en pande og steg pandekagerne ved medium varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme, for eksempel med salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.96 (5912 anmeldelser) ★★★★★ del