Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

En lækker og mættende opskrift på grøntsagsfrikadeller, perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland kikærter, havregryn, rødløg, hvidløg og urter i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er jævn, men stadig lidt grov.
2. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til ca. 8-10 frikadeller.
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller fuldkornsbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4 (1194 anmeldelser) ★★★★★ del