Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til vegetarer og kan laves hurtigt. De kan serveres i en burger eller som tilbehør til en salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 æg (valgfrit, binder pandekagerne bedre)
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig lidt grove.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, hvidløg, revet gulerod, oregano, paprika, salt og sort peber til blandingen. Rør godt sammen.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør, indtil det er ensartet. Hvis ikke, så sørg for, at blandingen er fast nok.
4. Form blandingen til pandekager med hænderne.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme, og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. som fyld i en burger eller som tilbehør til en salat.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.61 (435 anmeldelser) ★★★★★ del