Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både vegetarer og kødspisere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er for det meste knuste.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg og revet gulerod til skålen. Bland godt.
3. Krydr blandingen med spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt sammen.
4. Form blandingen til pandekager, cirka 8-10 stk.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Nyd pandekagerne med salat, brød eller andre tilbehør.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.97 (4587 anmeldelser) ★★★★★ del