Herkullige Grønnsakskoteletter
opskrift

Disse lækre grøntsakskoteletter er en perfekt mulighed for vegetarer eller dem, der ønsker et let måltid. De er nemme at lave og passer godt sammen med en salat eller som fyld i en burger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 koteletter
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil blandingen er næsten jævn.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, havregryn, persille, spidskommen, salt og sort peber til kikærteblandingen. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til fire koteletter.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg koteletterne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. kotelet):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.09 (397 anmeldelser) ★★★★★ del