Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De tilberedes hurtigt og passer godt ind i en vegetarisk kost.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket peberfrugt
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1/2 kop havregryn
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Bland de kogte kikærter, løg, gulerod, peberfrugt og persille i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er nogenlunde ensartet.
2. Tilsæt havregryn, æg, salt, sort peber og chilipulver. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til fire pandekager og læg dem på en tallerken.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg dem i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.55 (3281 anmeldelser) ★★★★★ del