Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

En lækker og sund opskrift på grøntsagsfrikadeller, der er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (konserves eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olie til stegning
- 1 æg (alternativt: 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand)

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og mos dem med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, paprika, salt og peber til de mosede kikærter. Bland godt.
3. Tilsæt ægget eller chiafrøblandingen til dejen og rør, indtil det er ensartet.
4. Form dejen til runde frikadeller.
5. Varm olien på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, for eksempel med salat eller en dressing af creme fraiche.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.18 (2049 anmeldelser) ★★★★★ del