Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse grøntsagsbøffer er lækre og nærende, perfekte til en burger eller sammen med en salat. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchino, revet
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem i en foodprocessor eller med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchino, løg og hvidløg til kikærtemosen.
3. Rør havregryn, tahini, citronsaft, salt, sort peber og paprika i, og bland det hele til en ensartet dej.
4. Form små bøffer af dejen.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme, og steg bøfferne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.77 (365 anmeldelser) ★★★★★ del