Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagsbøffer er et perfekt alternativ til vegetarer og fungerer fremragende som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kop kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop revet zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille (hakket)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller i en foodprocessor, indtil de er næsten glatte, men stadig lidt grovkornede.
2. Tilsæt revet gulerod, revet zucchini, løg, hvidløg, havregryn, persille, salt, sort peber, paprika og cayennepeber til skålen. Bland godt.
3. Form dejen til runde bøffer, ca. 2-3 centimeter i diameter.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme sammen med f.eks. yoghurtdressing eller salat.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 27 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.96 (2642 anmeldelser) ★★★★★ del