Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 400 g tomatsauce
- 250 g ricottaost
- 150 g revet mozzarellaost
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm lidt olivenolie i en pande og sautér hvidløg indtil de er gyldne.
3. Tilsæt courgetter, rød og grøn peberfrugt, og sautér i 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag tomatsauce i bunden.
6. Placer 3 lasagneplader ovenpå, efterfulgt af halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaen.
7. Gentag lagene med tomatsauce, lasagneplader, grøntsager og ricotta.
8. Afslut med et lag lasagneplader, tomatsauce og drys mozzarellaost ovenpå.
9. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 400
Protein: 20 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 15 g

Bedømmelse: 4.53 (3189 anmeldelser) ★★★★★ del