Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte mulighed for et let måltid eller som tilbehør. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1 æg (eller vegansk alternativ, som chia- eller hørfrøgelé)
Instruktioner:
1. Dræn og skyl kikærterne. Mos dem med en gaffel eller blender.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt.
3. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprika, oregano og æg. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Opvarm lidt olie på en pande og steg pandekagerne over medium varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (4827 anmeldelser) ★★★★★ del