Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er det perfekte valg for vegetarer eller til en let middag. De er nemme at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 peberfrugt, ternet
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er for det meste glatte.
2. Tilsæt de mosede kikærter, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, havregryn og persille. Bland godt.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Rør til en jævn dej.
4. Form dejen til 4-5 frikadeller.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (130 anmeldelser) ★★★★★ del