Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Mange lækre og nemme grøntsagspandekager, perfekte til både hverdag og fest!
Valgetids: 30 minutter
Servering: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en foodprocessor, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika. Bland indtil du får en ensartet dej.
3. Form dejen til ca. 8 pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.75 (5916 anmeldelser) ★★★★★ del