Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til vegetarer eller en lækker tilbehør til enhver måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl gulerod, revet
- 1 dl squash, revet
- 1 spsk tahini (eller anden nøddecreme)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil blandingen er nogenlunde jævn, men stadig en smule grov.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, squash, tahini, spidskommen, salt og sort peber til blandingen. Rør godt rundt.
3. Form dejen til pandekager, ca. 2-3 spiseskefulde dej pr. pandekage.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme med salat, sauce eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.24 (3644 anmeldelser) ★★★★★ del