Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse saftige grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilføjelse til suppe eller salat. De er nemme at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander), finthakket
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos de sorte bønner med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, krydderurter, røget paprika, salt og sort peber til de mosede bønner. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
3. Form dejen til cirka 8 frikadeller.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180
Protein: 8 g
Kulhydrater: 27 g
Fedt: 5 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 4.86 (1537 anmeldelser) ★★★★★ del