Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse lækre vegetabilske frikadeller er den perfekte tilbehør eller hovedret, der er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 lille zucchini (revet)
- 1/2 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1 æg (valgfrit, binder dejen)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er nogenlunde mosede.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, revet zucchini, finthakket løg, hvidløg, olivenolie, frisk persille, salt, sort peber, paprika og oregano til skålen. Hvis du bruger æg, så tilsæt det nu.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil de danner en ensartet dej. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
4. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie.
5. Form dejen til frikadeller i ønsket størrelse og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold pr. portion (1 frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.85 (897 anmeldelser) ★★★★★ del