Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til enhver måltid og smager godt både til hverdag og fest. Forberedelsestiden er omkring 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn bønnerne godt. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakket persille, paprika, salt og sort peber til de mosede bønner. Rør det hele sammen til en jævn dej.
3. Form dejen til pandekager. Du kan lave omkring 8-10 pandekager afhængigt af størrelsen.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.59 (5156 anmeldelser) ★★★★★ del