Herkullede Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og sunde grøntsagsfrikadeller, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller brug en blender.
2. Tilsæt havregryn, den revne gulerod, hakket løg, hvidløg, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika til de mosede kikærter. Bland godt.
3. Form dejen til runde frikadeller.
4. Varm olien op på en pande ved medium varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (5684 anmeldelser) ★★★★★ del