Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og fulde af næringsstoffer. De fungerer godt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Form dejen til 4 pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme sammen med salat eller sauce.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.84 (1006 anmeldelser) ★★★★★ del