Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dl havregryn
- 2 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, basilikum)
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk hvedemel (om nødvendigt)

Instruktioner:

1. Skyl de sorte bønner og mos dem let i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og hakkede urter til skålen.
3. Krydr blandingen med sojasauce, olivenolie, paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Hvis blandingen er for løs, tilsæt hvedemel, indtil den er formbar.
5. Form blandingen til fire pandekager.
6. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server pandekagerne med f.eks. salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.08 (314 anmeldelser) ★★★★★ del