Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og næringsrige grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, drænet og skyllet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 rød peberfrugt, finthakket
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og finthakket peberfrugt til de mosede kikærter.
3. Rør havregryn, tahini, citronsaft, spidskommen, salt og sort peber i blandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er jævnt blandet.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 26 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.31 (6080 anmeldelser) ★★★★★ del