Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spsk olie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket
Instruktioner:
1. Skyl og dræn bønnerne. Mos dem let med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, spidskommen, salt, sort peber og urter. Bland godt, indtil dejen er ensartet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.09 (1840 anmeldelser) ★★★★★ del