Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og sunde alternativer, der passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2 store kartofler
- 1 gulerod
- 1 zucchini
- 1 dl havregryn
- 1 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1/4 dl frisk persille (valgfrit)

Instruktion:

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og mos dem.
2. Riv gulerod og zucchini. Pres overskydende væske ud.
3. Sauter hakket løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er bløde.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål: kartoffelmos, revne grøntsager, havregryn, løg, salt, peber og paprika. Tilsæt persille, hvis du bruger det.
5. Form blandingen til frikadeller og steg dem på en pande over medium varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
6. Server varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (per portion, 1 frikadelle):
Energi: 120 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 4 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4 (1611 anmeldelser) ★★★★★ del