Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt de mosede kikærter, rødløg, hvidløg, gulerod, persille, havregryn, paprika, salt og sort peber. Rør godt sammen.
3. Tilsæt ægget til blandingen og rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Tag pandekagerne op og læg dem på et køkkenrulle for at dræne overskydende olie, og server dem varme.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.27 (4395 anmeldelser) ★★★★★ del