Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini (eller anden nøddecreme)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede kikærter, den revne gulerod, zucchini, hakket løg og knust hvidløg.
3. Bland havregryn, tahini, olivenolie og krydderier i. Tilsæt også de hakkede friske urter.
4. Form dejen til fire pandekager og steg dem i en varm pande med olivenolie i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server pandekagerne med salat, yoghurtdressing eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.66 (1274 anmeldelser) ★★★★★ del