Herkullige grøntsagsbøffer
opskrift

Disse nærende grøntsagsbøffer er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og passer glimrende til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingredienser:
- 1 lille sød kartoffel
- 1 kop sorte bønner, drænet og skyllet
- 1/2 kop havregryn
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Skræl og kog den søde kartoffel, indtil den er blød. Mos den i en skål.
2. Tilsæt de sorte bønner, havregryn, løg, hvidløg, spidskommen, paprikapulver, salt og peber til den mosede søde kartoffel. Bland godt.
3. Form blandingen til fire bøffer.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server bøfferne varme med salat eller brød.
Næringsindhold (per bøf):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.9 (4667 anmeldelser) ★★★★★ del