Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et glimrende alternativ til et let måltid eller som tilbehør. De tilberedes hurtigt og smager fantastisk for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 3 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Dræn og skyl kikærterne. Mos dem med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt de mosede kikærter, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, havregryn, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Form dejen til frikadeller.
4. Varm olivenolien på en pande ved middel varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Serveres varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.31 (351 anmeldelser) ★★★★★ del