Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekt som en frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakkede urter, sojasauce, paprika, salt og sort peber til blandingen.
3. Rør alle ingredienserne godt sammen, indtil du får en jævn masse.
4. Form dejen til små pandekager, størrelse som en håndflade.
5. Varm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne med f.eks. salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.65 (698 anmeldelser) ★★★★★ del