Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og fyldt med næringsstoffer. De egner sig godt som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 kop friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, friske urter, salt, sort peber, paprika og cayennepeber. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til pandekager (ca. 8-10 stykker).
4. Varm olien op i en pande over medium varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.3 (998 anmeldelser) ★★★★★ del