Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver dig lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, spidskommen, paprika, salt og peber til de mosede kikærter. Rør massen godt sammen.
3. Form massen til 4 pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.4 (3725 anmeldelser) ★★★★★ del