Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er en perfekt tilføjelse til supper eller salater. De er nemme at lave og egner sig også godt til grillen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller i en foodprocessor, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, persille, paprika, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt.
3. Form blandingen til ensartede bøffer.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme, f.eks. med en salat eller dippingsauce.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.4 (52 anmeldelser) ★★★★★ del