Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 dl sorte bønner (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, finhakket
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er forholdsvis glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, paprikapulver, salt, sort peber og persille til bønneblandingen. Bland godt.
3. Form blandingen til 8 pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.1 (2313 anmeldelser) ★★★★★ del