Herkullige Vegetariske Boller
opskrift

Disse lækre vegetariske boller er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de er en fantastisk måde at udnytte grøntsager på. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 dl frisk persille, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Dræn og skyl kikærterne, hvis du bruger dem fra dåse.
2. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, paprika, salt og sort peber i en skål. Tilsæt også persille, hvis du bruger det.
3. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er ensartet men stadig har lidt tekstur.
4. Form blandingen til boller, cirka 5 cm i diameter.
5. Varm olivenolie på en pande over medium varme. Steg bollerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varm med salat, yogurt eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.74 (154 anmeldelser) ★★★★★ del