Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Midlertidig lækker grøntsagsret, perfekt til vegetarisk kost. Tilberedningstid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod, revet
- 1 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, finthakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en blender eller med en gaffel, indtil blandingen er nogenlunde glat.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, rødløg, hvidløg, persille, citronsaft, salt, peber og paprika. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til cirka 8 frikadeller.
4. Opvarm olien på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varme med ønskede tilbehør.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.74 (5767 anmeldelser) ★★★★★ del