Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk alternativ til frokost eller middag. De er sunde, nemme at lave og velegnede til vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, paprika, salt og sort peber. Rør godt sammen.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.74 (225 anmeldelser) ★★★★★ del