Herkuløse Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer, og de kan serveres med salat eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 rødløg, hakket fint
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket fint
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er forholdsvis glatte.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form blandingen til frikadeller med hænderne, ca. 5 cm i diameter.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt frikadellerne til panden og steg dem i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server dem varme med salat eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.67 (917 anmeldelser) ★★★★★ del