Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Mouthwatering og nærende grøntsagspandekager, perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dåse kidneybønner (ca. 400 g)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 dl hakket persille
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl hvedemel
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn kidneybønnerne. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Hak løg og hvidløg fint. Riv guleroden.
3. Tilsæt de mosede bønner til løg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
4. Tilsæt havregryn og hvedemel til blandingen. Rør dejen sammen, indtil den er ensartet.
5. Form dejen til runde pandekager.
6. Varm olie på en pande over medium varme, og steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server dem varme med salat, sauce eller andre tilbehør.
Næringsindhold (per portion, 1 pandekage):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (4691 anmeldelser) ★★★★★ del