Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både vegetarer og kødspisere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (finthakket)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde jævne.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, hvidløg, revet gulerod, finthakket peberfrugt og persille til skålen.
3. Krydr blandingen med spidskommen, salt og sort peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, for eksempel med en salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.62 (1286 anmeldelser) ★★★★★ del