Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for dem, der elsker vegetarisk mad. De er nærende, nemme at lave og smager fantastisk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 mellemstor gulerod
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen grundigt og kog den i vand i cirka 15 minutter, indtil den er færdig. Dræn det overskydende vand fra.
2. Riv guleroden og zucchinien. Hak rødløg og hvidløg fint.
3. Bland i en skål den kogte quinoa, de revne grøntsager, kikærterne, havregrynene, salt, sort peber, paprikapulver og oregano. Form dejen til pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme med salat, yoghurt eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.09 (3947 anmeldelser) ★★★★★ del