Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsbøffer, som er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog havregrynene i vand i ca. 5 minutter, indtil de er bløde. Dræn og lad dem køle af.
2. Bland sorte bønner, løg, hvidløg, peberfrugt, persille, spidskommen, salt og peber i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er jævn.
3. Tilsæt de kogte havregryn til blandingen og rør godt.
4. Form blandingen til bøffer.
5. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme og steg bøfferne i ca. 5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.23 (1798 anmeldelser) ★★★★★ del