Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Dette opskrift giver lækre og nærende grøntsagsfrikadeller, der er perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til omkring 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille i en skål.
2. Tilsæt salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil ingredienserne er jævnt blandet.
3. Form blandingen til frikadeller, cirka 5 cm i diameter.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i et par minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune.
6. Serveres varme, for eksempel med en salat eller en hjemmelavet dressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.9 (733 anmeldelser) ★★★★★ del