Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekt som frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 rød peberfrugt (ternet)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum, hakket)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller i en blender, indtil de er temmelig glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt. Rør godt sammen.
3. Krydr blandingen med paprika, salt, sort peber og friske urter. Rør indtil det er ensartet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Serveres varme med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.65 (4180 anmeldelser) ★★★★★ del