Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartoffel, peberfrugt og courgette, og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.8 (2062 anmeldelser) ★★★★★ del