Fyldte Paprikaer med Ris og Grøntsager
opskrift

En lækker ret, hvor paprika fyldes med en smagfuld ris- og grøntsagsblanding. Perfekt til både frokost og middag.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store paprika (røde, gule eller grønne)
- 1 kop kogt ris
- 1 mellemstort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 mellemstor zucchini, ternet
- 1 dl majs (frisk eller frost)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien på en pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt zucchini og majs til panden, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil zucchini er blød.
3. Bland den kogte ris, oregano, paprikapulver, salt og peber i. Rør godt rundt og tag panden af varmen.
4. Skær toppen af paprikaerne og fjern frøene. Fyld paprikaerne med ris- og grøntsagsblandingen.
5. Placer de fyldte paprikaer i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag ved 180 °C i ca. 25-30 minutter, indtil paprikaerne er møre, og osten er smeltet og gyldenbrun.
7. Pynt med friske urter før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.08 (349 anmeldelser) ★★★★★ del