Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og er en fantastisk måde at udnytte sæsonens grøntsager på.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er pænt brunet. Krydr med paprika, salt og sort peber.
3. Bland ris og tomatsauce i kødsaucen. Lad det simre i et par minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødsaucen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet og gyldenbrun.
7. Pynt med friske krydderurter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.14 (403 anmeldelser) ★★★★★ del