Fyldte Peberfrugter
opskrift

I denne lækre opskrift kombineres farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning, der vil tage dine smagsløg med storm. Perfekt til både hverdag og fest!
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl ris
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og dræn.
3. Varm olivenolien på en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt det hakkede kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, paprika og oregano.
5. Bland de kogte ris, hakkede tomater og en del af den revne ost i kødblandingen. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys resten af den revne ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (855 anmeldelser) ★★★★★ del