Fyldte peberfrugter
opskrift

Beskrivelse: Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der er perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Skyl risene og tilsæt dem til panden med kødet. Bland godt og tilsæt de hakkede tomater. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil risene er møre.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød-ris blandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
7. Serveres varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.17 (3752 anmeldelser) ★★★★★ del