Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og fyldige peberfrugter, der er perfekte til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkeanvisningen. Dræn og læg dem til side.
2. Pil og hak løg og hvidløg. Varm en pande over middel varme og tilsæt lidt olie. Sautér løg og hvidløg i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
4. Tilsæt de kogte ris og de hakkede tomater til kødblandingen. Rør godt og lad det simre på lav varme i ca. 10 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
7. Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.81 (237 anmeldelser) ★★★★★ del